特色家常菜特色家常菜做法有哪些

发布时间：2025-04-04 20:47:39 来源：上海睿榜 作者：话题杂谈

1、特色材料：肥肠一根半斤、家常青花椒少许、菜特常菜青椒四根、做法蒜瓣、特色老姜几片、家常大葱、菜特常菜白酒、做法糖适量、特色酱油、家常豆瓣酱、菜特常菜孜然、做法干辣椒；

2、特色尖椒肥肠做法：

（1)锅中盛满清水，家常水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，菜特常菜将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

(2)煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

(3)放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金**，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

(4)调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。

3、尖椒盐菜回锅肉：

（1）五花肉煮熟冷冻切片备用。

（2）冷油下红糖。

（3）油热以后加入五花肉，炒干大部分水分。

（4）加入豆瓣酱，辣椒油。

（5）快速翻炒至肉色红亮。

（6）加入姜片，盐菜，尖椒。

4、香辣虾仁：

（1）青虾仁洗净沥干水份。

（2）加料酒，盐，胡椒粉，生抽等调料腌制虾仁。

（3）准备调料：葱姜蒜剁成沫。

（4）起油锅，中小火爆香葱姜蒜末。

（5）加香辣酱继续爆香。

（6）倒入虾仁煸炒。

（7）翻炒片刻后待虾仁烧熟即可。

5、冬瓜虾仁

(1)虾仁去除屎线，用料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟。

(2)冬瓜去皮，切块。

(3)起火坐锅，倒适量油，放葱花爆香。

（4）把葱花拿出，放虾仁煸炒。

（5）然后放入冬瓜，放盐、糖调味，再放少许水多熬制一会，最后用水淀粉勾芡。

中华民族远远流长，传统文化根深蒂固，家在这个民族己是深入灵魂。在我国大江南北地域广阔，各地都有不同的出产及美食美味。

说到家乡的特色家常菜，还是很多的，每一道都是生活中经常食用，或者是采用当地独特的食材，又或者是自己加工，所以比较受欢迎，现在就列举几种。

——“松蘑炖鸡”“鲜花椒炒鸡”，因为我们这儿的人都喜欢吃鸡肉，这里所说的鸡肉可不是冻食鸡肉，而是新鲜宰杀的全鸡，剁成大块或者炖或者炒，酱香浓郁，味美鲜香，是我们这儿家庭聚餐必不可少的美味佳肴。

——“鹅蛋粉皮”，粉皮是我们这儿传统手工制作的绿豆水晶粉皮，张张薄如蝉翼，通体透亮，口感有弹性，有韧性，筋道爽滑，吃起来特别爽口，可以凉拌，也可以热炒，特别是拿它和农家大鹅蛋一块炒，风味更佳。

——“酱牛肉”，是我们这儿回族的一种传统名吃，色泽微红透亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，有一种诱人的香气，家庭聚餐时，都会喜欢买些来吃，不需要复杂调料，只把它切成薄片装盘即可食用，原汁原味很好吃。

——“糁汤”“牛骨汤”，大街小巷很多这样的小店，热乎乎的热汤，又香又辣，搭配一个烤得焦香的热火烧，特别过瘾。

家常姜汁热味鸡

首先备好农家土鸡1000克，蒜苗100克，豆办25克，老姜50克，大蒜25克，醋50克。将土鸡洗净下锅煮成九成煮捞起代凉冷后宰成宽1.5厘米，长3厘米的条。蒜苗切2厘米的节。锅里烧油下豆办，姜蒜米炒香后下煮好宰好的鸡块并给煮鸡的汤，汤以平鸡为佳在下盐，鸡精，味精，少许白糖，少许酱油，料酒烧至5分钟后下蒜苗给水豆粉并给老陈醋起锅装盘即成。

此菜特点极具地方特色，口感咸酸维辣突出浓烈的姜汁味并色泽红亮。

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